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Aujourd’hui, on peut tout faire en cuisine. Multiplier les techniques, les associations, les textures, les présentations… utiliser des produits venus du monde entier et repousser toujours plus loin les limites de la créativité. Et pourtant, après plus de 40 ans derrière les fourneaux, je fais un constat assez simple : les gens ont besoin de […]

40 ans de restauration : ce que la crise est en train de changer Des heures de travail.Des journées sans vraiment les compter.Des recherches interminables pour trouver le bon produit, la bonne association, la bonne idée pour une recette.Des essais. Des ratés. Des recommencements.Des moments de doute.Des moments de colère aussi.Des moments où l’on se